Keramikschalen dienen gleichzeitig als Backgeschirr für Mini-Aufläufe, Torten, heiße Dips und andere Gerichte, sofern sie backofenfest sind. Wenn nicht, ist die Glasur der Keramik beschädigt, oder schlimmer noch - zum Beispiel ein Ofen, der mit Ihrem Spinat- und Ziegenkäse-Auflauf überzogen und mit den Ruinen Ihrer Schüssel übersät ist.
Warum können einige Keramikschalen der Hitze des Ofens standhalten, während andere zersplittern? Weil das Wort "_ceramic_" viel breiter ist, als das Essgeschirrmarketing Sie glauben lassen würde. Eine Keramikschale ist ein beliebiger Gegenstand gemacht mit Lehm und durch Feuer verhärtet - einschließlich Bone China, Porzellan, Steinzeug und Steingut - und jedes davon kann mit einer Glasur versehen werden, die entweder ofenfest ist oder nicht.
Keramik verstehen
Die Zusammensetzung und der Brennprozess für Bone Chinaeine Mischung aus Ton und Knochenasche und Steingut, eine Kombination aus Ton und Sand, bedeutet, dass beide selten ofenfest sind. Aber das Make-up und Herstellungsverfahren verwendet für Porzellanaus Kaolin Ton und Steingut, eine Mischung aus haltbaren, leichten Tonen, ergibt häufig ofenfeste Schalen und Schüsseln.
Obwohl Keramik aus Porzellan und Steinzeug ofenfest sein kann, ist die Oberfläche der Schüssel der entscheidende Faktor. Einige dekorative Glasuren enthalten giftiges Blei oder Cadmium, das bei Ofentemperaturen in Lebensmittel einweicht. Andere Glasuren bilden keine wasserdichte Versiegelung, so dass der poröse Ton empfindlicher auf Temperaturänderungen reagiert, wenn er Feuchtigkeit aufnimmt und abgibt.
Untersuchen Sie Ihre Schüssel
Es ist ziemlich einfach herauszufinden, welche Art von Keramikschale Sie haben, wenn Sie die Schale gekauft haben oder den Hersteller kennen. Es ist jedoch oft schwierig oder unmöglich, herauszufinden, welche Art von Glasur verwendet wurde. Verwenden Sie daher die Herstellerrichtlinien, um festzustellen, ob Ihre spezifische Schüssel ofenfest ist.
- Sieh dir den Boden der Schüssel an. Auf ofenfesten Geschirrteilen sind Bezeichnungen wie "ofensicher" oder Bilder von Öfen auf dem Boden angebracht. Wenn Sie gewellte Linien und eine Temperatur unter 300 Grad Fahrenheit sehen, kann die Schüssel in einem Niedertemperaturofen warm gehalten werden, sollte jedoch nicht zum Backen von Speisen verwendet werden.
- Überprüfen Sie die Pflegeanleitung, die mit Ihrer Schüssel oder Ihrem Set geliefert wurde. Es wird vermerkt, ob das Stück ofenfest ist und wenn ja, wie es im Ofen verwendet wird.
- Überprüfen Sie die Website des Herstellers, wenn Sie Ihre Gebrauchs- und Pflegeanleitung verloren haben. Pflege- und Gebrauchsanweisungen finden Sie auf der Produktseite oder auf der FAQ-Seite des Unternehmens.
- Seien Sie vorsichtig mit Antiquitäten. Alles, was vor 1970 hergestellt wurde, sollte nicht in einem Ofen verwendet werden, auch wenn der Boden der Schüssel angibt, dass es ofenfest ist. Vor 1970 verwendeten die Hersteller häufig radioaktive und andere schädliche Bestandteile in den Glasuren, die Lebensmittel bei Hitzeeinwirkung kontaminieren können.
Verwenden ofensicherer Schalen
Ofenfeste Keramikschalen sind heikler als Backbleche oder Auflaufformen. Die meisten Hersteller geben 350 Grad Fahrenheit als maximale Kochtemperatur an, aber Sie müssen auch vorsichtig sein, wenn Sie den Ofen vorheizen und die Schüssel handhaben.
- Heizen Sie Ihren Backofen vorsichtig vor. Wenn ein Ofen vorgeheizt wird, wird eine höhere als die eingestellte Temperatur verwendet, um die gewünschte Kochtemperatur schnell zu erreichen. Da sich dies auf die Temperatur der Roste und Wände auswirkt, die möglicherweise heißer sind als die Luft im Ofen, geben einige Hersteller von Keramikschalen an, dass Sie den Ofen 10 Minuten lang auf 225 ° C erwärmen müssen, bevor Sie den Ofen auf die gewünschte Temperatur einstellen und den Ofen laufen lassen vorheizen fertig.
- Schalten Sie Ihren Broiler nicht ein. Keramik verträgt keine direkte Hitze. Wenn Sie einen Broiler verwenden oder die Schüssel auf den Herd stellen, kann sie explodieren.
- Stellen Sie sicher, dass die Schüssel Raumtemperatur hat, bevor Sie sie in den Ofen stellen. Keramiken können durch plötzliche Temperaturänderungen beschädigt werden, z. B. wenn sie direkt aus dem Kühlschrank in einen vorgeheizten Ofen gebracht werden.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Schüssel aus dem Ofen nehmen. Heiße Keramik, egal wie haltbar sie ist, kann reißen oder explodieren, wenn sie auf eine nasse oder kalte Oberfläche gelegt wird oder dieser ausgesetzt wird.
