Butcher-Block-Arbeitsplatten sorgen für Wärme und einen großen Arbeitsbereich in der Küche. Sie müssen jedoch regelmäßig alle sechs Monate mit Öl oder Wachs gereinigt, konditioniert und versiegelt werden, damit sie nicht brechen oder stumpf und düster aussehen. Schneiden Sie Fleisch, Geflügel und Fisch aus hygienischen Gründen nicht direkt auf die Arbeitsplatte, um die Arbeitsplatten des Metzgerblocks zu schützen. Tragen Sie Dichtungsmittel wie Polyurethan oder Lacke in Bereichen in der Nähe von Spülbecken mit übermäßiger Wassereinwirkung auf, jedoch nur, wenn Sie in diesem Bereich keine Zubereitung von Speisen planen.
Butcher-Block Countertop-Typen
Bei Metzgerblöcken werden dicke Bretter oder Holzstreifen verwendet, die laminiert oder zusammengeklebt und unter Druck zusammengehalten werden, bis der Kleber trocknet. Bei beliebig geschnittenen Holzbrettern und keilgezinkten oder langen Brettern ohne konstruierte Fugen bestehen diese Arbeitsplatten aus endkörnigem Holz, Randmaserung oder Flachmaserung. Kantenbretter werden mit der schmalen Kante nach oben gesetzt und die Bretter an ihren Seiten zusammenlaminiert. Flachkorn-Arbeitsplatten bestehen aus Platten, die flach nebeneinander geklebt werden, während Endkorn-Platten dem Metzgerblock eine Parkettoptik verleihen, wobei kleine Endschnitte zusammengeklebt werden, um die Arbeitsplatte zu bilden. Die besten Arbeitsplatten bestehen aus Hirnholz aufgrund ihrer Festigkeit und Haltbarkeit, wobei das Randkorn an zweiter Stelle steht, und flachkörnigen Arbeitsplatten, die aufgrund ihrer Anfälligkeit für Schnitte und Flecken weniger für die Arbeit in der Küche geeignet sind.
Neue Arbeitsplattenkonditionierung
Reinigen Sie neue Arbeitsplatten mit 1 Liter warmem Seifenwasser und einem Esslöffel Essig und spülen Sie sie mit klarem Wasser ab, um Staub und Schmutz zu entfernen. Wischen Sie die gesamte Oberfläche trocken. Sobald die Arbeitsplatte getrocknet ist, konditionieren und schützen Sie das Holz, indem Sie Mineralöl in Lebensmittelqualität, Walnuss- oder Tungöl, Metzgerblockwachs oder Bienenwachs in Faserrichtung auftragen. Verwenden Sie keine Speiseöle wie Oliven- oder Pflanzenöle oder gekochtes Leinöl, da diese das Holz beschädigen können, wenn sie ranzig werden mit Alter und Luftbelastung. Wiederholen Sie diese Behandlung für neue Arbeitsplatten einmal pro Woche für den ersten Monat, damit das Öl oder Wachs in das Holz einwirken kann, und dann etwa einmal im Monat oder nach Bedarf.
Zu versiegelnde Bereiche
Wenn Sie Metzgerarbeitsplatten in der Nähe von Spülbecken installieren und einen vom Spülbecken getrennten Arbeitsbereich haben, können Sie dies tun Versiegeln Sie die Metzgerplatte in der Nähe des Spülbeckens mit einem Lack oder einer Versiegelung, um das Holz zu schützen. Sie können dies auch für Tischplatten und Theken tun. Oft funktioniert die regelmäßige Anwendung von Ölen oder Wachsen in diesen Bereichen genauso gut, um Wasser auf der Oberfläche abperlen zu lassen, solange Sie stehendes Wasser und Öl regelmäßig entfernen.
Reinigen und Desinfizieren
Wischen Sie stehendes Wasser sofort auf den Küchenarbeitsplatten ab, da es das Holz mit der Zeit beschädigen oder verrotten kann. Sie können sicher mit einer Bleich- oder Essiglösung desinfizieren, indem Sie eine Lösung verwenden, die aus 1 Esslöffel der von Ihnen gewählten Zutat und 1 Liter Wasser besteht. Verwenden Sie keine weiteren Bleichmittel oder Essige, da diese die Klebstoffe und die Holzoberfläche zu stark austrocknen und zu Rissen führen können, die Bakterien bilden.
Routinewartung
Metzger-Block-Arbeitsplatten müssen regelmäßig gereinigt und gewartet werden, damit sie immer wie neu aussehen. Wenn Sie Schnittspuren, kleine Flecken oder andere Mängel bemerken, schleifen Sie die Oberfläche der Arbeitsplatte leicht und desinfizieren Sie sie anschließend, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Öl oder Wachs erneut auftragen, in die Oberfläche einarbeiten und dann trocknen lassen. Entfernen Sie Ölflecken, indem Sie das Öl auf der Oberfläche verteilen. Erhitzen Sie das Öl in der Mikrowelle ein wenig, damit es sich bei Bedarf leichter verteilen kann.
