Der aus dem Mittelmeerraum stammende Dill gehört zur Familie der Petersilie und wird seit langem von Menschen verwendet. Heute bauen die Erzeuger in vielen Teilen der Welt Dill an, wobei Indien und Pakistan zwei der größten kommerziellen Betriebe sind. Die Erzeuger schätzen zwei separate Pflanzenteile für ihre kulinarischen und medizinischen Eigenschaften. Das Dillkraut oder die Blätter und der Dillsamen, der sich gewöhnlich auf die Frucht der Pflanze bezieht.
Züchterwert sowohl Dillkraut als auch Dillsamen.Gras
Das Laub oder "Unkraut" der Dillpflanze hat ein farnartiges, federartiges Aussehen und einen knusprigen, süßen Geschmack. Die Blätter finden Eingang in viele Rezepte für Suppen, Saucen und Salate als Aroma. Vor allem Dill ist eine wichtige Zutat für eine beliebte Gurkensorte. Das Unkraut kann beim Kochen seinen Geschmack verlieren. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Blätter roh verwenden oder kurz vor Beendigung des Garvorgangs zu einem Gericht geben. Sie können auch einen Tee aus Dill machen. Verwenden Sie Dill so bald wie möglich nach der Ernte, wenn Sie die Pflanze in Ihrem Garten anbauen.
Dillsamen
Dillsamen sind technisch gesehen keine Samen. Es ist eine Frucht, die weniger als einen Zentimeter lang ist und sich in zwei Hälften teilt, die jeweils einen echten Samen enthalten. Dillsamen haben einen scharferen Geschmack als das Unkraut und finden Verwendung beim Einlegen und als Gewürz. Wenn Sie Dillsamen ernten möchten, schneiden Sie die Blütenköpfe von der Pflanze, sobald sich die Früchte bräunen. Dabei bleibt ein Teil des Stiels mit den Samen verbunden. Hängen Sie die Stiele kopfüber an einen trockenen Ort. Wenn die Früchte getrocknet sind, schütteln Sie sie vom Stiel und stellen Sie sie in einen luftdichten Behälter, der vor Hitze und hellem Licht geschützt ist. Unter den richtigen Bedingungen können sie bis zu einem Jahr dauern.
Medicinal
Dillsamen haben eine lange Geschichte der medizinischen Verwendung. Praktiker verwenden Dill zur Behandlung verschiedener Magenbeschwerden, Schlaflosigkeit und als mildes Diuretikum. Kauen Dillsamen hat Akzeptanz bei Kräuterkennern als Behandlung für Mundgeruch gefunden. Dill kann auch Blähungen lindern. Der Name Dill stammt von dem nordischen Wort "to lull", das nach Angaben der Purdue University auf die Anti-Flatulenz-Eigenschaften der Dillpflanze hinweist. Kräuterkenner verwenden Dill auch zur Förderung der Stillzeit bei stillenden Müttern und zur Vorbeugung von Koliken bei Säuglingen.
Pflanzen
Sie können einen Vorrat an frischem Dill und Dillsamen herstellen, indem Sie die Pflanze in Ihrem Garten anbauen. Wählen Sie einen gut durchlässigen, nährstoffreichen Standort mit einer leicht sauren Erde. Pflanzen Sie Dill an einem sonnigen Standort, der vor starkem Wind geschützt ist. Wachsen Sie Dill aus Samen - echte Samen, nicht die Frucht - da er beim Umpflanzen nicht gut wächst. Legen Sie die Samen etwa 1/4 Zoll in den Boden. Wenn Sie in mehrere Reihen pflanzen, platzieren Sie die Reihen 2 Fuß voneinander entfernt. Halten Sie die Reihen unkrautfrei und verwenden Sie im Frühjahr jährlich einen 5-10-5 Dünger, so die Empfehlung der University of Minnesota Extension.
