Eine Hickory-Nuss (auch Carya-Frucht genannt) ist die hartschalige Nuss mit einer Schale des Hickory-Baumes. Sie wachsen hauptsächlich im östlichen Teil der USA und in Asien. Sie werden am häufigsten in Rezepten für Kuchen, Süßigkeiten, süßes Brot und Kekse verwendet. Die Nüsse werden auch manchmal in Rezepten für Pekannüsse ersetzt. Der Geschmack und die Größe der Nuss hängen von der Art des Hickorybaums ab. Die Nüsse einiger Sorten, die bitter schmecken, werden im Tierfutter verwendet.
Was ist eine Hickory-Nuss?Typen
Die häufigsten nordamerikanischen Arten von Hickory-Nüssen (Bäumen) sind Bitternut, Mockernut, Pignut, Shellbark und Shagbark. Die beiden letztgenannten Sorten schmecken am besten und werden am häufigsten zum Essen, Kochen und Backen verwendet. Asien hat auch eine Reihe von Hickory-Baumarten, die Hickory-Nüsse produzieren, wie Dabie Shan Hickory, Hunan Hickory, Chinesischer Hickory, Guizhou Hickory und Vietnamesischer Hickory.
Ernte
Im Frühherbst fallen Nüsse von den Hickorybäumen. Beginnen Sie mit der Ernte, sobald Sie dies bemerken, denn die Tiere lieben diese Nüsse. Eichhörnchen, Streifenhörnchen, Waschbären und Mäuse können Sie schlagen, wenn Sie Ihre Hickory-Nuss-Nahrungssuche aufschieben. Es ist eine gute Idee, die ganze Nuss aufzuheben und die Schalen später zu entfernen. Speichern Sie die Hülsen, wie sie ausgezeichnete Gartenmulch in Ihrem Hof machen. Nachdem Sie die Schalen entfernt haben, sprühen Sie Schmutz oder Ablagerungen mit Wasser ab und verteilen Sie sie einige Tage lang in der Sonne, um sie dann ein oder zwei Mal zu trocknen. Die Hickory-Nüsse können jetzt aufbrechen.
Knacken
Das Knacken der harten Hickory-Nussschale erfordert etwas Übung und Wissen. Schlagen Sie mit einem normalen Hammer oder Backstein ein Drittel des Weges vom Stiel nach unten auf die Schale an der Seite der Mutter. Schlagen Sie scharf auf die Schale und Sie sollten mit einer intakten Nuss belohnt werden. Wenn Sie einen normalen Nussknacker verwenden, wird die Nuss zerdrückt, was zu kleinen Stücken führt.
Vorbereitung
Hickory-Nüsse werden in vielen Rezepten verwendet, können aber auch roh, geröstet oder gebacken genossen werden. Sie lassen sich am einfachsten im Ofen zubereiten. Die Nüsse einfach auf ein Backblech streichen. Sie sind reich an Fett, so dass Sie keine Art von Öl auftragen müssen. In einem 200-Grad-F-Ofen die Hickory-Nüsse goldbraun backen und gelegentlich umrühren. Nach dem Backen machen sie einen köstlichen Snack, aber Sie können an dieser Stelle auch Nussbutter machen. Geben Sie einfach ein paar Handvoll Nüsse in den Mixer und fügen Sie kleine Mengen Sesamöl hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten. Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie nach Belieben Meersalz hinzu.
Ernährung
Wie bei allen Lebensmitteln ist roh am nahrhaftesten. Lagern Sie rohe Hickory-Nüsse bis zu zwei bis drei Monate in Ihrem Kühlschrank oder Gefrierschrank. Die Nährwertangaben für einen 1-oz. oder eine Neun-Nuss-Portion enthält 186 Kalorien, 5,2 g Kohlenhydrate, 3/6 g Protein, 18,2 g Fett und 1,8 g Ballaststoffe und liefert 10 bis 20 Prozent des täglichen Bedarfs an Magnesium und Thiamin.
