Kalifornien produziert über 90 Prozent aller in den Vereinigten Staaten angebauten Pflaumen. Nach Angaben der University of California Davis wachsen hier etwa 250 Pflaumensorten. Diese Sorten sind in zwei Hauptkategorien unterteilt: japanische und europäische. Die Pflaume, ein Mitglied der Rosenfamilie, stammt ursprünglich aus China, wurde jedoch vor etwa 400 Jahren in Japan domestiziert, um die japanische Sorte zu werden, die wir heute kennen. In Kalifornien sind Pflaumen eine wichtige Frischobsternte.
Pflaumen haben den wissenschaftlichen Namen Prunus domestica.Gelbe Pflaumen
Der Shiro ist eine japanische Pflaume, die von kalifornischen Züchtern bevorzugt wird. Es ist eine von mehreren Sorten gelber Pflaumen, die in kalifornischen Obstgärten vorkommen. Die mittelgroße, gelbe Haut ist rosa gefärbt. Das Fleisch ist saftig und süß, aber in der Grube scharf. Obwohl viele Pflaumen aus Naturstein bestehen, handelt es sich um Pflaumen mit Frischhaltesteinen. Laut Jim Kratz vom United States Department of Agriculture Service Center des Tuscola Conservation District ist die Shiro-Pflaume eine der besten Pflaumen auf dem Markt. Andere gelbe Pflaumen sind der Early Golden - eine extrem süße und saftige Sorte - der Golden Nectar und die Mirabelle. Die Mirabelle ist eine kleine europäische Pflaume. Die Haut ist gelb und knusprig, das Fleisch süß und saftig. Die Mirabelle ist auch ein Favorit in Kalifornien.
Alte Sorten, die heute beliebt sind
Die Santa Rosa-Pflaume ist eine alte Ersatzpflaume und ein Favorit der kalifornischen Züchter. Luther Burbank entwickelte diese überlegene Pflaume 1906 aus neuen japanischen Sorten. Er nannte die Pflaume zu Ehren seiner Gärten in Santa Rosa, Kalifornien. Santa Rosa ist eine glänzende, rubinrote Pflaume, die 30 Prozent der gesamten Pflaumenernte des Landes ausmacht. Andere nach wie vor beliebte alte Sorten sind der Damson und der Old English Greengage, beide sind europäische Sorten. Der Ursprung des Staudamms ist das Schwarzmeergebiet. Eine säuerliche Frucht, die sich besser zum Kochen und Konservieren eignet, als ohne fremde Hand zu essen. Das Greengage ist eine saftige Dessertfrucht.
Sorten von schwarzen Pflaumen
Es gibt mehrere Sorten von schwarzen Pflaumen. Unter ihnen sind der Mönch, die Schwarze Schönheit und die Schwarze Pracht. Der Friar ist eine ältere, aber immer noch beliebte schwarze Pflaume. Brüder sind eine Dessertpflaume, die aus der Hand gegessen wird. Das Fruchtfleisch ist cremegelb und ziemlich fest, die Grube ist klein. Die Haut ist glatt und glänzend. Wenn der Bruder voll ausgereift ist, hat er eine tiefschwarze Farbe. Die Black Beauty ist auch eine hochwertige Pflaume. Sein leicht weiches Fruchtfleisch ist bernsteinfarben mit roten Reflexen. Die Haut ist im reifen Zustand lila-schwarz. Die Black Splendor ist eine ziemlich neue Sorte, groß, süß und sehr saftig. Es hat schwarze Haut mit einem Hauch von Mahagoni an den Schultern. Das Fleisch ist rote Beete. Nach Angaben des USDA Agricultural Research Service handelt es sich bei der Black Splendor-Pflaume um eine frühe Sorte, die höhere Preise in der Frühsaison erzielt. Aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks sind die zusätzlichen Kosten jedoch nominal.
Die Pflaume
Zwetschgen, das Ergebnis des Trocknungsprozesses.Die Züchter experimentieren ständig mit neuen Sorten, aber nur wenige dieser Pflaumen gelten als vermarktungsfähig - die kalifornische verbesserte französische Pflaume ist eine Ausnahme. Diese neuere Sorte der europäischen (französischen) Pflaume ist anderen Pflaumen weit überlegen. Sie sind süßer - eine Voraussetzung für das Trocknen von Früchten - und resistenter gegen Krankheiten als viele andere Pflaumen. The Improved French ist derzeit die beliebteste Pflaume der kalifornischen Züchter. Es nimmt 98 Prozent der gesamten Trockenpflaumenanbaufläche des Staates ein. Laut Forschern der University of California in Davis ist eine neue Sorte, die Honey Sweet, noch krankheitsresistenter und sehr süß, aber es handelt sich um eine Frischmarktpflaume, die nicht für die kalifornische Trockenpflaumenproduktion geeignet ist.
