Brokkoli (Brassica oleracea, italica group) ist eines der nahrhaftesten Mitglieder einer Gruppe einjähriger Gemüsesorten mit dem botanischen Namen Brassica oleracea und verschiedenen Sortennamen. Zu den eng verwandten Gemüsen zählen Kohl (Brassica oleracea var. Capitata), Blumenkohl (Barssica oleracea var. Botrytis) und Grünkohl (Brassica oleracea var. Viridis). Bekannt als Cole-Crops, was bedeutet, dass die Pflanze an einem Stiel wächst. Brokkoli und seine Verwandten gedeihen in den kühlen Jahreszeiten. Das Wachstum beginnt mit Brokkoli-Wurzeln und geht bis in den leckeren Kopf.
Wurzelsystem
Das flache, sehnige Wurzelsystem der Brokkolipflanze erfordert nährstoffreichen Boden, um die Pflanze zu züchten, zu verbreiten und zu füttern. Kultivierung mehr als 2 Zoll tief um eine Brokkolipflanze kann seine ausbreitenden Wurzeln verletzen. Obwohl Brokkoli-Wurzeln nicht groß genug sind, um die Pflanze zu ernähren, wenn sie sich der Reife nähert, liefern die in den Blättern gespeicherten Nährstoffe sekundäre Nahrung. Die Wurzeln reichen nicht weit genug, um Trockenheit zu ertragen, daher ist eine gleichmäßige Bewässerung ein Muss.
Blätter und Stiel
Brokkolipflanzenblätter haben jeweils einen starken zentralen Blattstiel oder Stiel, der sie in der Luft schweben lässt. Jede Pflanze hat etwa 15 bis 25 ovale wachsartige Blätter, die grau bis blaugrün gefärbt sind und entlang des Stiels wachsen, der sich zum Kopf hin verdickt. Je nach Sorte können die Brokkoliblätter kurz und breit oder lang und dünn sein, mit gewellten oder geraden Kanten. Blätter, die niedrig wachsen, fallen um die Basis der Pflanze herab. Obwohl viele Gärtner Stiele und Blätter bei der Ernte wegwerfen, sind beide essbar und nahrhaft.
Krönender Kopf
Der Brokkoliteil, der am häufigsten gegessen wird, wird Quark oder Kopf genannt. Einige Pflanzen, Kalabrese-Sorten genannt, wachsen an einem Kopf, während andere einen Hauptkopf mit mehreren kleinen Seitenköpfen an der Basis haben. Der Kopf besteht aus kleinen, dichten, essbaren Blumentrieben und wird geerntet, bevor sich die Blüten öffnen. Köpfe können grün oder violett sein, obwohl Grün häufiger kultiviert wird. Sie bleiben den ersten Wachstumsphasen ausgesetzt. Volle Gartensonne fördert ein gesundes Wachstum und erhöht den Nährstoffgehalt von Brokkoli.
