Allium cepa L. oder die Gartenzwiebel ist nicht die süßeste riechende Blume in der Lilienfamilie und wurde beschuldigt, einige von uns zu Tränen gerührt zu haben. Die Gattung Allium der Liliaceae enthält jedoch einige sehr schmackhafte Mitglieder, die in vielen Küchen auf der ganzen Welt zu den Grundnahrungsmitteln gehören. Zwiebeln sind Teil des Mirepiox (Sellerie, Karotten und Zwiebeln) in der traditionellen französischen Küche sowie der "Heiligen Dreifaltigkeit" (Paprika, Zwiebeln, Sellerie) in der Cajun-Küche. Roh und gekocht verwendet, verleihen Zwiebeln und ihre Verwandten vielen beliebten Gerichten ihren Geschmack.
Bildnachweis: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty ImagesOnionsSchnittlauch
Bildnachweis: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesChivesSchnittlauch (Allium schoenoprasum L.) ist wie andere Pflanzen dieser Familie eine Zwiebelpflanze. Am bekanntesten sind sie jedoch für ihre zarten grünen Tops. Die sich verjüngenden, zarten Blätter haben einen milden Zwiebelgeschmack, der in Salaten, als Belag für Kartoffeln und sogar zum Garnieren verwendet wird. Sie können in freier Wildbahn wachsen und sind in den unteren 48 Staaten sowie in Alaska und Kanada beheimatet.
Lauch
Kredit: Zedcor ganz im Besitz / PhotoObjects.net / Getty ImagesLeeksLauch (Allium porrum L.) sieht aus wie überwachsene Frühlingszwiebeln (oder Frühlingszwiebeln) und hat den traditionellen Zwiebelgeschmack, ist aber etwas milder. Lauch, der am besten auf etwas sandigen Böden angebaut wird, muss in der Regel gründlich gereinigt werden, um den Sand zu entfernen, bevor er verwendet wird. In der Regel gekocht verwendet, werden sie gelegentlich in Salaten verwendet, obwohl sie dazu neigen, trockener zu sein als andere Mitglieder der Zwiebelfamilie.
Schalotten
Kredit: John Foxx / Stockbyte / Getty ImagesSchalottenbirnenSchalotten (Allium cepa var. Aggregatum) ähneln einer kleinen Version der gemeinsamen Zwiebel, sind aber technisch gesehen unterschiedlich. Sie wachsen in Büscheln, im Gegensatz zu Zwiebeln, die einzelne Zwiebeln produzieren. Sie haben einen milden Zwiebelgeschmack und werden oft in Saucen, Salatsaucen oder roh in Salaten verwendet.
Knoblauch
Bildnachweis: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesKopf und KnoblauchzehenKnoblauch (Allium sativum L.) ist als Zwiebel weithin bekannt und wird in der Küche auf der ganzen Welt verwendet. Knoblauch wächst ähnlich wie die Schalotte in dicht gruppierten Büscheln. Eine ganze Gruppe von Knoblauchknollen wird als "Knoblauchzehe" bezeichnet, wobei jedes einzelne Stück eine "Gewürznelke" ist. Der Geschmack ist ausgeprägter als bei anderen Allium-Familienmitgliedern und ist viel stärker. Es wird im Allgemeinen in einem geringeren Anteil verwendet, insbesondere wenn es roh verwendet wird. Knoblauch wird beim Braten und Kochen deutlich milder und verleiht dieser scharfen Zwiebel einen etwas süßeren Geschmack.
Schalotten
Bildnachweis: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty ImagesScallionsSchalotten (Allium fistulosum) werden auch als Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln oder Waliserzwiebeln bezeichnet, je nachdem, woher Sie kommen. Sie haben ein ähnliches Design wie Porree; Die grünen Blätter sind jedoch hohl. Diese besondere Sorte entwickelt keine Zwiebel. Schalotten haben einen Geschmack, der Gartenzwiebeln sehr ähnlich ist, aber ein wenig milder. Sie werden am häufigsten roh verwendet, da ihre feinere Zusammensetzung und ihr Geschmack beim Kochen nicht so gut vertragen.
