Es ist für einige von uns ziemlich verständlich, Wacholderbeeren mit Kapern zu verwechseln und umgekehrt, da sie in Größe, Form und Aussehen ähnlich sind und beide zum Kochen verwendet werden. Sie sind aber nicht gleich und stammen aus zwei verschiedenen Pflanzen.
Wacholderbeeren sind nicht dasselbe wie Kapern.Was sind Wacholderbeeren?
Wacholderbeeren werden vom Wacholderstrauch produziert, einer Nadelpflanze der Gattung Juniperus, die auf der Nordhalbkugel heimisch ist. Die Beeren sind keine echten Beeren, sondern weibliche Samenkegel, die Beeren ähneln. Alle Wacholder produzieren Beeren, aber nur eine Reihe von Arten sind essbar, einschließlich Juniperus communis, Juniperus drupacea, Juniperus oxycedrus, Juniperus phoenicea, Juniperus deppeana und Juniperus californica. Andere sind zu bitter zum Essen und manche sind giftig.
Verwendet für Wacholderbeeren
In der Küche werden Wacholderbeeren als Gewürz verwendet, insbesondere in Europa und den USA. Sie werden in Sauerkraut und Marinaden für Rindfleisch, Wildvögel, Wild und Schweinefleisch verwendet und verfeinern Füllung, Wurst, Eintopf und Suppe. Sie müssen vor dem Gebrauch zerkleinert werden. Die Beeren verleihen dem Gin auch seinen unverwechselbaren Geschmack. Außerdem werden Wacholderbeeren seit Hunderten von Jahren von Heilkräutern verwendet.
Was sind Kapern?
Kapern sind die nicht gereiften Knospen des Kapernstrauchs Capparis spinosa, einer mehrjährigen Pflanze, die im gesamten Mittelmeerraum verbreitet ist. Sie sind eng mit der Kohlfamilie verwandt, zu der auch andere Lebensmittel wie Kresse, Meerrettich, Senf und Wasabi gehören. Kapern werden nach ihrer Größe eingeteilt, wobei die kleinsten Größen die wünschenswertesten und teuersten sind. Vom kleinsten bis zum größten gehören dazu Non-Pareil, Surfines, Capucines, Capotes, Bußgelder und Grusas.
Verwendet für Kapern
Kapern werden vor der Verwendung in Essig, Salzlake, Wein oder Salz eingelegt. Diese Kur bringt ihren würzigen Geschmack zur Geltung, der sie in der mediterranen Küche, insbesondere in der sizilianischen und süditalienischen Küche, beliebt macht. Kapern verleihen Salaten, Nudeln, Gemüse, Pizzen und Fleischgerichten ihren unverwechselbaren Geschmack und werden in großem Umfang verwendet. Sie sind auch Bestandteil der Sauce Tartar.
