Gusseisen ist eines der haltbarsten Materialien auf dem Markt und kann das perfekte Instrument zum Erhitzen, Anbraten und Servieren unglaublicher Mahlzeiten sein. Es erfordert aber auch eine andere Pflege als die anderen Töpfe und Pfannen in Ihrer Küche. Zum Glück werden ein paar einfache Reinigungs- und Pflegeschritte den Rost entfernen, zukünftige Schäden verhindern und sicherstellen, dass Ihre Pfanne über Generationen hinweg köstliche Mahlzeiten zubereiten kann.
Sei sanft
Es ist wichtig zu bedenken, dass Gusseisen zwar zäh ist, aber vorsichtig gereinigt werden muss. Das liegt daran, dass der wichtigste Teil einer Gusseisenbratpfanne das Würzen ist, die Schicht aus tierischem Fett oder pflanzlichem Öl, die die Pfanne bedeckt. Das Gewürz schont das blanke Gusseisen und schafft zudem eine antihaftende Oberfläche. Zu viel Schrubben oder scharfe Seife kann sich bei diesem Würzen abnutzen und Sie mit einer Pfanne zurücklassen, die rostet und an Lebensmitteln haftet.
Lass es nicht verweilen
Reinigen Sie Ihre Gusseisenpfanne so bald wie möglich nach der Verwendung. Verwenden Sie warmes Wasser und einen weichen Schwamm, um Rückstände vorsichtig abzuwischen. Vermeiden Sie scharfe Scheuermittel wie Stahlwolle. das kann durch die Würze Ihrer Pfanne reißen. Wenn Sie etwas mit etwas mehr Kraft wollen, gießen Sie eine halbe Tasse grobes Salz in die Pfanne und scheuern Sie sie mit einem Küchentuch ab. Das Salz sollte als Peeling wirken und anhaftende Lebensmittel lockern. Anschließend gut mit warmem Wasser abspülen.
Angriff auf die Gunk
Es gibt gusseiserne Puristen, die keine Seife in die Nähe ihrer Pfanne lassen. Das ist in Ordnung, denn grobes Salz, sanftes Schrubben und warmes Wasser reichen normalerweise aus. Aber immer mehr Köche erkennen, dass es normalerweise in Ordnung ist, hartnäckigen Schmutz mit etwas Seife anzugreifen. Wenn Sie Probleme mit einer angebackenen Masse haben, geben Sie zwei oder drei kleine Tropfen einer milden Spülmittel auf einen weichen Schwamm. Scrub sanft und spülen Sie gut mit warmem Wasser, sobald Sie fertig sind. Die Seife sollte keine Öle zurücklassen, die das polymerisierte Öl der Pfanne abtropfen lassen.
Beseitigen Sie Rust
Sie müssen eine Pfanne nicht einfach wegen ein wenig Rost wegwerfen. Kleine Rostflecken sollten mit grobem Salz und milder Seife entfernt werden. Wenn Ihre Pfanne jedoch mit Rost überzogen ist, müssen Sie möglicherweise drastischere Maßnahmen ergreifen und den Rost entfernen und mit Stahlwolle würzen. Wenn dies der Fall ist, scheuern Sie die Pfanne mit einem Seifenschwamm aus Stahlwolle ab, bis Ihre Pfanne aus blankem Gusseisen besteht. Dann waschen und trocknen Sie die Pfanne noch einmal, als ob sie noch gewürzt wäre. Zuletzt müssen Sie die Pfanne erneut würzen. Die gesamte Pfanne (einschließlich Griff und Boden) mit einem hitzefreundlichen, ungesättigten Öl wie Gemüse, Mais, Raps oder Leinsamen bestreichen. Stellen Sie die Pfanne dann eine Stunde lang bei 350 Grad auf den Kopf. Diese Methode hilft dem Öl, an der Pfanne zu haften oder zu polymerisieren.
Trocken, trocken, trocken!
Wenn Sie Ihre Pfanne gerade aus dem Ofen genommen haben, nachdem Sie den Rost entfernt und erneut gewürzt haben, können Sie sie beim nächsten Mal verwenden. Wenn Sie es jedoch nach dem Gebrauch einfach gereinigt haben, stellen Sie sicher, dass es nach dem Reinigen vollständig trocken ist. Dies ist der größte Fehler, den die Leute machen, wenn sie sich um ihre Pfanne kümmern. Das kleinste zurückgelassene Wasser kann zu Rost führen. Verwenden Sie ein vollständig trockenes Handtuch, um Ihre gesamte Pfanne abzutupfen.
Prime und Store
Eine leichte Grundierung erhöht die Würze Ihrer Pfanne und stellt sicher, dass Ihre Pfanne das nächste Mal, wenn Sie hungrig sind, einsatzbereit ist. Verteilen Sie eine sehr dünne Schicht eines hitzefreundlichen, ungesättigten Öls wie Gemüse, Raps, Mais oder Leinsamen auf der gesamten Pfanne. Möglicherweise müssen Sie es ein wenig mit einem Papiertuch polieren. Die Pfanne sollte nicht fettig aussehen oder sich fettig anfühlen. Zuletzt heizen Sie die Pfanne noch einmal auf, bis sie anfängt, ein wenig zu rauchen. Dies hilft dieser dünnen Ölschicht, sich mit der Pfanne zu verbinden, und stellt sicher, dass die Pfanne beim nächsten Gebrauch nicht zu klebrig wird. Bewahren Sie Ihre Pfanne an einem Ort mit Raumtemperatur auf und achten Sie darauf, dass sie keiner Feuchtigkeit ausgesetzt ist.
