Herdplatten aus Glas haben den Vorteil, dass sie leicht zu reinigen sind und der Küche ein elegantes High-Tech-Aussehen verleihen. Sie benötigen Töpfe und Pfannen mit glattem Boden, um die Oberfläche nicht zu beschädigen, und eine gute Wärmeleitfähigkeit, um Lebensmittel richtig zuzubereiten. Kalte Pfannen können auf Glaskochfelder gestellt werden, wenn Sie einige Vorsichtsmaßnahmen treffen.
Kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesGlasstop Öfen können durch kalte Töpfe beschädigt werden.Extreme vermeiden
Wenn ein Glasherdbrenner heiß ist, kann eine kalte Pfanne auf der Oberfläche das Glas zerbrechen oder zerbrechen. Pfannen bei Raumtemperatur stellen normalerweise kein Risiko dar. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bevor Sie den Brenner einschalten, und lassen Sie ihn allmählich aufheizen, indem Sie die Temperatur während des Vorgangs so lange einstellen, bis die gewünschte Hitze erreicht ist.
Wärmeübertragung
Herkömmliche Gas- oder Elektrobrenner heizen sich schneller auf als solche, die unter Glas- oder Keramikkochfeldern eingetaucht sind. Obwohl Sie das rote Leuchten des Brenners unter der Oberfläche sehen können, dauert es einige Minuten, bis die Wärme der Spule die Oberfläche auf dieselbe Temperatur erwärmt. Schweres plattiertes Metall, eloxiertes Aluminium, Gusseisen und emaillierte Gusseisenpfannen mit glattem, flachem Boden absorbieren die Wärme der Brenner schneller als andere Kochgeschirrmaterialien wie leichter Edelstahl, normales Aluminium und Glas.
Wärmespeicherung
Glasplatten heizen sich zwar nur langsam auf, halten aber die Wärme lange. Stellen Sie sicher, dass der Herd ausreichend abgekühlt ist, bevor Sie eine kalte Pfanne darauf stellen, um Beschädigungen zu vermeiden. Viele Glas- und Keramikoberflächen verfügen über Hot Surface-Anzeigeleuchten auf dem Bedienfeld oder der Fassade, die darauf hinweisen, dass die Oberfläche nach dem Ausschalten der Brenner noch heiß ist. Sie können Energie sparen, indem Sie den Brenner ausschalten und die gespeicherte Wärme zum Garen von Lebensmitteln während der Abkühlphase verwenden.
Tipps und Hinweise
Wenn die Pfanne, die Sie auf der Glasplatte verwenden, direkt aus dem Kühlschrank kommt, lassen Sie sie etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie sie auf die Glasplatte stellen. Während Sie das Essen in der Pfanne erhitzen, rühren Sie den Inhalt häufig um, um ein Anhaften zu verhindern, da die Hitze des Ofens das Anhaften und Anbrennen des Pfannenbodens fördert. Wenn Sie Flüssigkeiten in den Topf geben, während dieser auf dem Herd erhitzt wird, stellen Sie sicher, dass diese warm oder lauwarm sind, damit die Temperatur der Zutaten nicht drastisch sinkt und die Herdplatte reißt oder zerbricht.
