Daikon-Radieschen haben lange, fleischige Pfahlwurzeln, die für eine Vielzahl von Zwecken verwendet werden. Daikon Radieschen sind in der Regel 2 bis 4 cm im Durchmesser und 6 bis 20 cm lang. Die drei unterschiedlichen Formen sind kugelförmig, länglich und zylindrisch. Die Verwendungsmöglichkeiten von Daikon-Radieschen sind so vielfältig wie die Formen, Farben und Größen, in denen sie erhältlich sind.
Im Orient 40 bis 50 Pfund. Daikon-Radieschen wurden gemeldetHerkunft der Daikon-Radieschen
Daikon-Radieschen (Raphanus sativus var. Oleiferus), auch Ölrettich genannt, stammen aus zwei japanischen Wörtern: "dia" (groß) und "kon" (Wurzel). Daikon-Radieschen, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammten, wurden um 500 v. Chr. Nach China gebracht. und sind in Asien immer noch ein Grundnahrungsmittel. Die meisten Daikon-Radieschen sind weiß, aber sie können gelb, grün oder schwarz sein.
Verwendet für Cover Cropping
Daikon-Radieschen werden weltweit für die Deckfrucht und die Lebensmittelproduktion angebaut. Beim Anbau von Deckfrüchten werden die natürlichen Eigenschaften einer oder mehrerer Pflanzenarten genutzt, um dem Boden zu helfen, Unkräuter zu reduzieren und den Nährstoffgehalt zum Wohle der Primärkultur zu erhöhen. Es wurde festgestellt, dass Daikon-Radieschen in harte Böden eindringen, große Mengen Stickstoff absorbieren und eine große oberirdische Laubdecke bilden, um Unkräuter zu unterdrücken. Daikon-Radieschen keimen schnell, wachsen bei kühleren Temperaturen und werden oft im Herbst gepflanzt. Über den Winter im Boden belassen, um sich zu zersetzen, geben sie den Stickstoff für die Ernte der nächsten Saison wieder an den Boden ab.
Kulinarische Anwendungen
Daikon-Radieschen sind das am häufigsten angebaute Gemüse in Japan. Daikon kann roh, gebraten, gegrillt oder gekocht gegessen werden. Daikon-Radieschen sind scharf, wenn sie roh verzehrt werden. Sie werden bei der Verarbeitung mild. Daikon-Radieschen sind eine gute Quelle für Vitamin C, Phosphor und Kalium. Daikon-Radieschen sind auch kalorienarm (nur etwa 18 Kalorien pro 100 g) und reich an Enzymen, die die Verdauung unterstützen.
Wann ernten?
Daikon-Radieschen können bei Verwendung als Nahrungspflanze etwa 60 Tage nach dem Pflanzen geerntet werden. Wenn Wurzeln für die Verarbeitung verwendet werden, sollten sie 12 bis 14 Zoll groß werden. Für Frischmarktverkäufe ernten Sie Wurzeln bei 2 1/2 Zoll. Die Spitzen brechen während der Ernte leicht ab, daher sollten Radieschen von Hand geerntet werden. Heben Sie den Boden um die Radieschen vorsichtig mit einer Grabgabel an und lockern Sie ihn. Ziehen Sie dann vorsichtig an den Spitzen, so nah wie möglich am Boden. Wenn Sie mehrere Pflanzen hintereinander anbauen, können Sie Daikon-Radieschen mehrere Wochen lang ernten.
