Auberginen (Solanum melangona) gibt es in einer Vielzahl von Größen, Formen und Farben, aber eine Variable ist bei der Auswahl einer reifen Aubergine wichtiger als alle anderen: Die Haut muss glänzend oder glänzend sein. Wenn es langweilig ist, ist die Aubergine überreif.
Auberginenklima und Reifezeiten
Auberginen können als krautige Stauden in den Winterhärtezonen 9 bis 12 des US-Landwirtschaftsministeriums gezüchtet werden, obwohl sie in den USDA-Zonen 4 bis 10 in der Regel als Einjährige in der warmen Jahreszeit gezüchtet werden.
Je nach Sorte sind die meisten Auberginen etwa 65 bis 80 Tage nach dem Umpflanzen von Pflanzgut zur Ernte bereit. Wenn Sie Auberginen aus Samen ziehen, müssen Sie mit einer Wartezeit von 100 bis 120 Tagen rechnen.
Zeichen einer reifen Aubergine
Drücken Sie Ihren Finger nicht nur sanft in die Aubergine, sondern achten Sie auch auf glänzende Haut. Wenn das Fleisch hart ist, ohne zu geben, ist die Aubergine unreif und zu jung zum Pflücken. Wenn Ihr Finger einen Eindruck hinterlässt, der schnell verblasst, ist die Aubergine reif und bereit zur Ernte. Bleibt der Eindruck bestehen, ist die Aubergine weich und wahrscheinlich überreif.
Auberginen sind essbar, sobald sie ein Drittel ihrer reifen Größe erreicht haben. Sie sind in der Regel mit etwa zwei Dritteln ihrer reifen Größe in der Blüte. Auf dem Etikett eines Baumschul-Sämlings sollte die Größe einer reifen Aubergine für diese Sorte angegeben sein. Wenn Sie Auberginen ernten, wenn sie klein sind, erhalten Sie besser schmeckende Auberginen und fördern das Wachstum von mehr Auberginen.
Ernten Sie lange, schlanke japanische Sorten, wenn sie nicht größer als Ihr Finger oder ein Hotdog sind.
Sie können die Reife auch überprüfen, indem Sie in eine Aubergine schneiden. Die Samen einer reifen Aubergine sollten hellgelb sein. Wenn die Samen braun sind, ist die Aubergine überreif und wahrscheinlich bitter.
Die Haut lila Sorten wird Bronze, wenn sie überreif sind. Weiße Auberginen fangen an, sich gelb zu färben, wenn sie überreif sind.
Grundlagen der Ernte und Lagerung
Verwenden Sie eine Astschere oder ein Messer, um eine Aubergine vom Rebstock zu schneiden. Lassen Sie den grünen Kelch am Stielende der Frucht hängen. Um die Möglichkeit einer Ausbreitung von Pflanzenkrankheiten zu vermeiden, sterilisieren Sie die Klingen Ihrer Schere oder Ihres Messers vor und nach dem Schneiden, indem Sie sie fünf Minuten lang in einer Lösung aus gleichen Teilen Isopropylalkohol und Wasser einweichen. Luft trocknen lassen.
Auberginen reifen nicht von der Rebe ab und verfallen schnell und werden schwammig. Iss die Aubergine so schnell wie möglich, nachdem du sie gepflückt hast. Sie können es über Nacht bei Raumtemperatur aufbewahren. Auberginen werden für etwa eine Woche im Kühlschrank bei 45 bis 50 Grad Fahrenheit aufbewahrt.
