Blaubeeren bekommen ihre dunkelblaue Farbe von der Chemikalie Peonidin, die empfindlich auf das Vorhandensein von Säuren und Basen reagiert. Diese Chemikalie gehört zu einer größeren Klasse von Chemikalien, die als Anthocyanidine bezeichnet werden und von denen die meisten pH-empfindlich sind.
Frische Heidelbeeren können für einen Lackmustest verwendet werden.In Gegenwart von Basen erfahren Anthocyanidine eine chemische Reaktion, die ändert, welche Wellenlängen des Lichts sie absorbieren und reflektieren können. Anthocyanidine neigen in ihrem natürlichen Zustand dazu, hell und bunt zu sein, aber nachdem sie mit Basen reagiert haben, verlieren sie diese Farbe und erscheinen dunkler.
Schritt 1
Die Heidelbeeren mit dem Messer in kleine Stücke schneiden. Das Peonidin befindet sich hauptsächlich in der Fruchtschale, so dass eine Trennung des inneren Fruchtfleisches zum Erhalt der Haut zu besseren Ergebnissen führt.
Schritt 2
Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu. Hohe Konzentration ist der Schlüssel, also versuchen Sie, so wenig wie möglich zu verwenden.
Schritt 3
Kochen Sie die Mischung aus Heidelbeeren und Wasser etwa fünf bis 10 Minuten. Wenn es zu trocknen beginnt, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Gießen Sie den Brei in den Kaffeefilter und sammeln Sie die Flüssigkeit in dem kleinen Gefäß. Möglicherweise müssen Sie den Filter vorsichtig mit dem Löffel zusammendrücken, damit mehr Flüssigkeit aus dem Filter austritt. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Mischung purpurrot sein, ähnlich der Farbe von Erdbeersirup.
Schritt 5
Mit der Pipette etwas Flüssigkeit aus dem Gefäß entnehmen. Stellen Sie einen Pool der Flüssigkeit in der Größe eines Viertels auf eine ebene Fläche wie die Untertasse.
Schritt 6
Spülen Sie die Pipette mit Wasser aus, bevor Sie ein paar Tropfen Essig auf die Mischung auftragen. Die Säure im Essig sollte das rötliche Purpur in eine hellere Farbe umwandeln, die eher rot oder leicht rosa wäre.
Schritt 7
Spülen Sie die Untertasse aus und wiederholen Sie die Schritte 5 und 6, verwenden Sie diesmal jedoch Waschmittel anstelle von Essig. Waschmittel ist eine Basis, daher sollte es die rötliche Lösung violett oder dunkelblau färben.
