Die ideale Lagertemperatur für Kartoffeln liegt bei 42 bis 50 Grad. Die meisten Kühlschränke sind auf 37 Grad eingestellt, was ein paar Grad kälter ist. Die Raumtemperatur ist normalerweise mit 65 bis 70 Grad viel höher. Wenn Sie keinen kühlen Ort haben, können Sie Kartoffeln im Kühlschrank lagern. Legen Sie sie in eine perforierte Plastiktüte, um die Feuchtigkeit zu speichern und für Belüftung zu sorgen. Lagern Sie Kartoffeln nicht mit Äpfeln.
Der Kühlschrank ist nicht der perfekte Ort, um Kartoffeln aufzubewahren.Temperatur
Sie können Kartoffeln bis zu einigen Wochen bei Raumtemperatur lagern. Sie werden weich und können sprießen, wenn Sie sie länger als ein paar Wochen bei 65 bis 70 Grad lagern. Warme Temperaturen machen sie auch anfälliger für Krankheiten. Das Lagern von Kartoffeln im Kühlschrank bewirkt, dass die darin enthaltene Stärke in Zucker umgewandelt wird, was dazu führt, dass sie dunkler werden, wenn Sie sie braten. Sie sind sicher zu essen, sehen aber nicht aus wie goldene Pommes. Kochen oder Backen hat keinen Einfluss auf die Farbe. Kartoffeln nicht einfrieren.
Feuchtigkeit und Dunkelheit
Kartoffeln brauchen Dunkelheit, Feuchtigkeit und Belüftung. Ideale Bedingungen sind 90 bis 95 Prozent Luftfeuchtigkeit. Wenn Sie Kartoffeln länger als einige Wochen im Kühlschrank lagern, überprüfen Sie den Beutel, um sicherzustellen, dass sie aufgrund mangelnder Belüftung nicht schimmeln. Licht bewirkt, dass Kartoffeln Chlorophyll ansammeln und grün werden. Sie können kleine Portionen Grün abschneiden, aber Kartoffeln mit großen Mengen Grün verwerfen, da sie giftige Verbindungen enthalten können. Bewahren Sie sie in dunklen Beuteln oder in einem Karton auf.
Lagerung von geernteten Kartoffeln
Waschen Sie geerntete Kartoffeln nicht, bevor Sie sie aufbewahren. Ein Wurzelkeller oder Lagerschrank, der auf der idealen Temperatur und Luftfeuchtigkeit gehalten werden kann, eignet sich am besten für die Langzeitlagerung großer Kartoffelmengen. Sie können mit einem zusätzlichen Kühlschrank improvisieren, der auf die ideale Temperatur von 42 Grad eingestellt ist. Kartoffeln halten sich mehrere Monate bei dieser Temperatur, bevor sie zu keimen beginnen. Nehmen Sie sie vier bis sechs Wochen vor dem Einpflanzen aus dem Kühlschrank, um das Keimen zu fördern.
Andere Überlegungen
Wenn Sie Kartoffeln kaufen und keinen Platz zum Lagern unter idealen Bedingungen haben, kaufen Sie nur die Menge, die Sie in ein paar Wochen verbrauchen werden. Wenn Sie Kartoffeln anbauen, überlegen Sie, wie Sie Ihre Ernte lagern und bereiten Sie den Standort im Voraus vor. Wenn Sie einen Wurzelkeller oder eine andere Methode zum Lagern loser Kartoffeln verwenden, müssen Sie Kartoffeln und Äpfel in getrennten Fächern lagern. Äpfel geben Ethylengas ab, wodurch Kartoffeln sprießen. Kartoffeln führen auch dazu, dass Äpfel ihren Geschmack verlieren.
