Ein Spaziergang durch den Gang des Kochgeschirrs kann mehr Fragen aufwerfen, als Sie haben. Bei so vielen verschiedenen Arten von Kochgeschirr ist es nicht immer einfach herauszufinden, welches das beste ist und wie es verglichen wird. Zwei in den USA weit verbreitete Arten von Kochgeschirr sind nicht klebend und eloxiert. Ob Sie ein Anfänger oder ein Gourmet-Koch sind, das Verstehen einiger der Unterschiede zwischen diesen beliebten Typen hilft Ihnen, die beste Entscheidung für Ihre Küche zu Hause zu treffen.
Antihaft-Kochgeschirr
Antihaftbeschichtete Oberflächen kamen in den 1960er Jahren in die Kochgeschirrszene. Seitdem hat Antihaft-Kochgeschirr einen großen Anteil am nordamerikanischen Markt, fast 60 Prozent. Antihaft-Kochgeschirr ist mit einer Beschichtung versehen, die das Anhaften von Lebensmitteln verhindert und Ihnen die Zeit in der Küche erleichtert.
Obwohl zuweilen umstritten, wurde von Wissenschaftlern der Food and Drug Administration bestätigt, dass Antihaftbeschichtungen für den menschlichen Gebrauch unbedenklich sind. Kochgeschirr ohne Perfluoroctansäure (PFOA) gilt als umweltfreundlicher als Kochgeschirr mit anderen Antihaftbeschichtungen. Antihaft-Pfannen sind praktisch, wenn Sie fettarme Mahlzeiten zubereiten, da Sie die Pfanne nicht mit Fett oder Öl füllen müssen, damit die Lebensmittel nicht anhaften.
Eloxiertes Kochgeschirr
Anodisiertes Kochgeschirr, das manchmal als hartanodisiertes Kochgeschirr bezeichnet wird, beginnt mit einer Aluminium- oder Aluminiumlegierungsbasis, die in ein chemisches Bad eingetaucht und dann mit elektrischem Strom zappelt. Die Pfanne behält die gute Wärmeleitung von Aluminium bei, hat jedoch eine viel stärkere Schutzschicht als das Originalmetall und macht Töpfe und Pfannen resistent gegen Korrosion, Kratzer und andere Beschädigungen. Eloxiertes Kochgeschirr bietet eine gleichmäßige Wärmeverteilung und reagiert nicht auf saure Lebensmittel. Die meisten haben schwere Böden, die die Pfanne auf einem Herd ausgleichen und zu einer langen Lebensdauer jedes Topfes beitragen.
Kochtemperaturen
Beide Arten von Kochgeschirr sparen Energie, da sie bei niedrigeren Temperaturen effektiv garen als Pfannen aus Edelstahl, Gusseisen oder Aluminium. Für beide Arten von Kochgeschirr wird eine Einstellung von mittel oder niedriger empfohlen. Bei zu hoher Temperatur werden Lebensmittel in einer Antihaftpfanne verbrannt, was sich auf die Antihaftbeschichtung auswirkt. Anodisiertes Kochgeschirr verträgt im Allgemeinen eine höhere Temperatur als Antihaftbeschichtungen, obwohl es selten notwendig ist, die Hitze zu stark anzukurbeln, um überhaupt zu kochen. Ungeduldige Köche können jede Art von Pfanne ruinieren, indem sie zu viel Hitze verwenden und sie ungepflegt auf dem Herd lassen.
Haltbarkeit und Reinigung
Antihaft-Kochgeschirr erfordert ein wenig TLC, um Kratzer auf der Beschichtung zu vermeiden. Vermeiden Sie Utensilien, die die Antihaftbeschichtung zerkratzen könnten. Scharfe Metallutensilien können auch eloxiertes Kochgeschirr zerkratzen. Selbst wenn Ihre Pfannen ein paar kleine Kratzer aufweisen, stellen sie kein Sicherheitsrisiko dar und sollten jahrelang weiterarbeiten.
Beide Arten von Kochgeschirr machen das Aufräumen einfacher als andere Arten von Töpfen und Pfannen. Reinigungspads aus nicht abrasivem Kunststoff oder Nylon eignen sich gut zum Reinigen der Oberflächen. Metallspüler können die Oberflächen beider Arten von Kochgeschirr zerkratzen. Die meisten Hersteller raten davon ab, antihaftbeschichtetes oder eloxiertes Kochgeschirr in eine Geschirrspülmaschine zu geben, auch wenn sie als spülmaschinenfest eingestuft werden.
Kaufentscheidungen
Sie sind sich immer noch nicht sicher, welcher Typ für Sie am besten geeignet ist? Erwägen Sie, ein einzelnes Stück zu kaufen, um zu entscheiden, ob es Ihren Bedürfnissen entspricht, bevor Sie in ein riesiges Set investieren, das Ihnen vielleicht nicht gefällt. Sobald Sie einen klaren Gewinner haben, ist der Kauf eines Sets oft kostengünstiger als der Kauf einer Pfanne oder eines Deckels auf einmal. Zu den Kochgeschirrsets gehören verschiedene Größen und Arten von Pfannen, z. B. Kochtöpfe oder Bratpfannen. Sie werden mit einer Vielzahl von Deckeln und anderem Zubehör verkauft.
