In tropischen Regionen Mittel- und Südamerikas heimisch, werden Pfefferpflanzen - einschließlich des Jalapeno - seit Tausenden von Jahren kultiviert. Christoph Kolumbus brachte Paprika nach seiner Invasion in der Neuen Welt nach Europa zurück. Die Schärfe von Jalapenos nimmt mit zunehmender Reife zu, und ein Jalapeno, der an der Pflanze schwarz wird, gibt keinen Anlass zur Sorge.
Reiben Sie sich nach dem Umgang mit einem Jalapeno niemals die Augen.Reife
Jalapenos, die an der Pflanze schwarz werden, sind ein natürlicher Bestandteil des Wachstums- und Reifungsprozesses des Pfeffers. In der Tat ist dies ein Signal, dass es Zeit sein könnte, den Jalapeno zu ernten. Der Pfeffer sollte gepflückt werden, wenn er eine schwarz-grüne Farbe angenommen hat. Es dauert ungefähr 72 Tage, um die Reife zu erreichen. Paprika kann leicht von Hand abgebrochen werden, obwohl einige Gärtner sie abschneiden, um mögliche Schäden an der Pflanze zu minimieren.
Geschmack
Ein reifer Jalapeno zeigt kleine Risse um die Schultern oben auf der Frucht. Sie können zu fast jeder Zeit gepflückt werden und sind in allen Wachstumsstadien essbar und geschmacksintensiv. Dennoch werden diejenigen, die sich als Kenner von Jalapenos betrachten, einen Unterschied feststellen, wenn sie den Geschmack von reifen und unreifen Jalapenos vergleichen. Es gibt eine Reihe von Jalapeno-Sorten mit unterschiedlichen Stärken.
Überlegungen
Die Tatsache, dass Paprika auf einer Pflanze schwarz wird, bedeutet nicht, dass sie zu diesem Zeitpunkt unbedingt gepflückt werden müssen. Es gibt keine festgelegte Zeit oder absolute Anzeige für die Ernte; Gärtner können den Pfeffer nach Geschmack pflücken. Jalapenos werden in der Regel zwischen 2 1/2 und 3 1/2 Zoll lang. Ausgestattet mit dicken Wänden, die den scharfen Geschmack des Pfeffers enthalten, werden Jalapenos heißer, je länger sie wachsen.
Wissenswertes
Die Texas A & M University schätzt, dass in Mexiko jedes Jahr 200.000 Pfund Jalapeno-Samen gepflanzt werden. Der Jalapeno ist ideal zum Einlegen, Einmachen oder als Zutat in mexikanischen Gerichten. Die Hitze kann minimiert werden, indem die Anzahl der in eine Schüssel eingebrachten Jalapeno-Samen verringert wird. Köche, die einen milderen Geschmack bevorzugen, sollten Samen vermeiden und nur die fleischigen Wände des Pfeffers verwenden. Die Hitze in einem Pfeffer wird durch ein Öl verursacht, das Capsaicin genannt wird.
