Wenn Sie Ihr eigenes Gemüse anbauen, könnten grüne Bohnen eine der Besonderheiten in Ihrem Garten sein. Da sie auf Spalieren wachsen, eignen sie sich als platzsparende Ergänzung für eine Vielzahl von köstlichen Rezepten. Für diejenigen, die den frischen Geschmack von grünen Bohnen bewahren möchten, ist das Einmachen von heißem Wasser eine Option, die mit einer Einschränkung einhergeht. Das Einlegen der frischen Bohnen ist die einzig sichere Methode, um grüne Bohnen ohne Schnellkochtopf mit heißem Wasser einzunehmen. Nichtsdestotrotz erfreut die knusprige, fleißige Natur der fertigen Gurken viele.
Frische grüne Bohnen eignen sich hervorragend als hausgemachte Essiggurke.Bohnen auswählen
Achten Sie bei der Auswahl von Bohnen für die Konservenherstellung aus Ihrem Garten oder vom Bauernmarkt auf diejenigen, die voll ausgereift und knusprig sind. Überprüfen Sie die Bohnen auf Anzeichen von Schädlingen oder Krankheiten und bewahren Sie nur die gesündesten auf. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viele Bohnen Sie benötigen, sollten Sie als Faustregel 1/2 Pfund frische Bohnen für 1 Liter Bohnengurken verwenden. Ein ganzer Scheffel Bohnen ergibt durchschnittlich 17 Liter.
Gläser vorbereiten
Wenn Sie keine Einmachgläser haben, finden Sie diese in den meisten Supermärkten auf der Saison- oder Haushaltsinsel. Wenn Sie bereits Gläser haben, erhalten Sie neue Deckel für die besten Methoden zur Lebensmittelsicherheit. Sterilisieren Sie die Gläser, Deckel und Sicherungsringe im Sterilisationszyklus des Geschirrspülers oder mit heißem Wasser in einem sauberen Spülbecken. Wenn Sie die Spülmethode verwenden, lassen Sie die Gläser im heißen Wasser, bis Sie bereit sind, sie zu füllen.
Bereiten Sie die Bohnen vor
Spülen Sie Ihre Bohnen in kaltem Wasser. Schneiden Sie die Enden. Lassen Sie sie in einer Schüssel mit dem Wasser und fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu, während Sie sie auf die gewünschte Größe zuschneiden. Denken Sie beim Schneiden daran, dass Sie 1 Zoll Kopfraum in Ihren Gläsern lassen möchten. Packe diese Bohnen in jedes Glas.
Grundlagen der Beizmischung
Laut der Penn State Cooperative Extension benötigen Sie 4 Knoblauchzehen, 4 helle Dillblüten, 1/4-Tasse-Salzkonserven und 2 1/2 Tassen gefiltertes Wasser und weißen Essig für 2 Liter Bohnen. Wenn Sie ein wenig Hitze wünschen, fügen Sie 1/2 TL hinzu. Cayennepfefferflocken. In jedes Quartglas zwei Dillbündel und zwei Knoblauchzehen geben. Salz, Wasser und Essig erhitzen, bis ein niedriges, rollenförmiges Kochen erreicht ist. Gießen Sie die flüssige Mischung in die Gläser, bis sie einen Abstand von 1/4-Zoll von der Deckellinie hat, und wischen Sie jeden Rand ab. Setzen Sie die Deckel auf und drehen Sie die Bänder fest.
Wird bearbeitet
Legen Sie die Quarts in ein heißes Wasserbad. Stellen Sie sicher, dass das Wasser die Gläser vollständig bedeckt. Lassen Sie die Gläser volle 10 Minuten im kochenden Wasser. Entfernen Sie sie mit einem Glasheber und legen Sie sie zum Abkühlen auf eine hitzebeständige Oberfläche. Sie sollten die Lider innerhalb weniger Minuten "knallen" hören. Dieser Ton weist auf eine Versiegelung hin. Eine zweite Kontrolle, sobald die Bohnen abgekühlt sind, besteht darin, in die Mitte des Deckels zu drücken. Es sollte kein Geben geben. In diesem Fall sind Ihre Bohnen für die Lagerung bereit.
