Unterschiede zwischen gusseisernem und harteloxiertem Kochgeschirr

Bei so vielen Kochgeschirroptionen ist es schwierig zu wissen, welche sicher, effektiv und langlebig sind. Sie möchten Ihr Geld in Kochgeschirr investieren, das lange hält und Ihnen das Leben in der Küche erleichtert. Durch den Vergleich von gusseisernem und hartanodisiertem Kochgeschirr können Sie die Optionen eingrenzen, um das zu Ihrem Kochstil passende zu finden.

credit: fcafotodigital / E + / GettyImagesDifferenzen zwischen gusseisernem und hartanodisiertem Kochgeschirr

Grundlagen von hartanodisiertem Kochgeschirr

Hartanodisiertes Kochgeschirr beginnt mit Aluminium, einem leichteren Metall, das an sich nicht so haltbar ist. Ein spezielles Verfahren oxidiert die Oberfläche und verwandelt das weichere Metall in ein starkes, haltbares Kochgeschirr, das schwerer und widerstandsfähiger ist Sehr unempfindlich gegen Beschädigungen. Wenn Sie anodisiertes Aluminium mit Edelstahl vergleichen, ist das hartanodisierte Kochgeschirr doppelt so hart. Viele Kochgeschirrmarken stellen harteloxierte Pfannen her, darunter Circulon, All-Clad und Anolon.

Grundlagen des gusseisernen Kochgeschirrs

Ein Stück Gusseisen-Kochgeschirr wird hergestellt, indem geschmolzenes Metall in eine Form gegossen wird, um die spezifische Form zu bilden. Es ist oft als gemacht einzelnes Stück Metall, einschließlich des Griffs. Kochgeschirr aus Gusseisen ist oft schwerer als andere Materialien, was zu seiner Langlebigkeit beiträgt.

Wärmeleitung verstehen

Das Aufheizen von gusseisernem Kochgeschirr dauert etwas länger als bei anderen Modellen. Sie müssen sich also etwas gedulden, um die Pfanne auf Temperatur zu bringen. Es kann sich auch ungleichmäßig aufheizen, was zu Problemen führen kann, wenn Sie mit dem Kochen beginnen, bevor es vollständig aufgeheizt ist. Sobald es heiß wird, gießen Sie Eisen macht einen guten Job die Hitze zu halten.

Eloxiertes Aluminium-Kochgeschirr bekommt sehr heiß schnell. Es kann höhere Temperaturen erreichen als normales Aluminium-Kochgeschirr, was sich für Rezepte eignet, die viel Hitze erfordern.

Ein Haltbarkeitsvergleich

Gusseisen ist ein sehr haltbares Kochgeschirr. Wenn Sie es richtig pflegen, kann es Ihr Leben lang dauern. Ohne richtige Pflege Gusseisen kann rosten.

Eloxiertes Aluminium wird auch häufig verwendet, da es aufgrund seiner Verarbeitung sehr hart und schwer ist. Die Oberfläche Schält, kratzt, splittert oder knackt nicht wie Antihaft-Kochgeschirr. Irgendwann nutzt sich die Oberfläche einer eloxierten Pfanne ab Gewohnheit halten ein Leben lang wie Gusseisen, halten aber im Allgemeinen viel länger als beschichtete Pfannen.

Reaktivität mit Lebensmitteln

Lebensmittelreaktivität bedeutet, dass das im Kochgeschirr verwendete Material mit bestimmten Arten von Lebensmitteln interagieren und diese beeinflussen kann, insbesondere mit sauren Lebensmitteln wie Tomaten. Es kann Ändern Sie den Geschmack des Lebensmittels und sogar einige Chemikalien aus dem Metall in die Lebensmittel freisetzen, die Sie kochen.

Gusseisen ist reaktives Kochgeschirr, so kann es mit einigen Arten von Lebensmitteln interagieren. Regelmäßiges Würzen der Pfanne kann die Reaktivität minimieren, um zu verhindern, dass die Pfannen Ihre Lebensmittel verfärben oder den Geschmack ändern.

Durch das Hartanodisieren wird normal reaktives Aluminium zu einem nicht reaktives Kochgeschirr Möglichkeit. Das heißt, Sie können jede Art von Essen in der Pfanne kochen, ohne sich Gedanken darüber zu machen, ob es auf das Metall reagiert.

Vielseitigkeit des Einsatzes

Wenn Sie nach einer vielseitigen Pfanne mit unterschiedlichen Verwendungsmöglichkeiten suchen, ist Gusseisen eine gute Option. Es funktioniert am Herd und im Ofen, Das ist praktisch, wenn Sie Lebensmittel auf dem Herd anbraten und im Ofen ausbacken möchten. Sie können auch Gusseisen auf einem Grill verwenden, um noch mehr Möglichkeiten zum Kochen zu haben.

Hart eloxierte Pfannen kann auch in den Ofen gehen Solange der Griff aus Metall besteht, können sie höheren Temperaturen standhalten. Verwenden Sie das Kochgeschirr nicht im Ofen, wenn Teile davon im Ofen brennen, schmelzen oder beschädigt werden.

Achten Sie bei der Auswahl von eloxiertem oder eisernem Kochgeschirr auf die jeweiligen Merkmale, um zu entscheiden, welches Ihrem Lebensstil am besten entspricht. Sie können erwägen, beide Arten von Pfannen zu kaufen, damit Sie das richtige Werkzeug für verschiedene Arten von Kochaufgaben haben.

Schau das Video: Werkstoffeinteilung 03 Gusseisen (Januar 2020).