Verwendung eines Universal-Fleischwolfs Nr. 2

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Lange vor den Tagen, als Küchenmaschinen und Mixer in der Küche Standardelektrogeräte waren, wurden manuelle Fleischwölfe aus Hochleistungsstahl für die mühsamen Aufgaben des Hackens und Zerkleinerns verwendet. Die Fleischwölfe der Marke Universal, die von Mitte des 19. Jahrhunderts bis in die 1980er Jahre in Connecticut (New Britain) hergestellt wurden, werden jetzt von Eigentümern vermarktet, die einen Schwerpunkt auf ihre Verwendung als Gourmet-Fleischwölfe legen. Das Modell Nr. 2, das kleinste von drei erhältlichen Versionen, hat eine Schleifleistung von ca. 1,5 kg. unter normalen Bedingungen pro Minute Fleisch oder Gemüse zubereiten, obwohl Ihr eigenes Tempo beim Drehen des Griffs das tatsächliche Ergebnis bestimmt.

Verwenden Sie die Universal Nr. 2 Fleischwolf für hausgemachtes Hackfleisch.

Schritt 1

Greifen Sie mit einer Hand direkt unter der Mahlkammer und über den Halterungen an der Unterseite des Geräts nach dem Schaft der Mühle. Drehen Sie mit der anderen Hand die übergroße Schraube unten gegen den Uhrzeigersinn, um den Raum zwischen den Halterungen zu öffnen.

Schritt 2

Positionieren Sie die Halterungen des Schleifers an der Ober- und Unterseite einer überhängenden Kante Ihrer Arbeitsplatte oder der Kante eines Tisches. Drücken Sie die Rückseite der Halterung fest gegen die Arbeitsplatte oder den Tisch und drehen Sie die untere Schraube im Uhrzeigersinn, um den Halt der Halterung zu festigen.

Schritt 3

Führen Sie das große schraubenförmige Ende des Schnecken- und Griffteils von der Rückseite des Fleischwolfs, die von der Theke oder der Tischplatte entfernt ist, in die Kammer des Fleischwolfs ein. Schieben Sie die Gewindespitze der Schnecke durch das Loch in der Mitte der Vorderseite der Schleifmaschine.

Schritt 4

Halten Sie das Stück mit der Schnecke und dem Griff mit einer Hand fest. Schieben Sie mit der anderen Hand die zahnradförmige Scheibe auf das Gewindeende der Schnecke, das durch die Vorderseite der Schleifmaschine ragt.

Schritt 5

Setzen Sie das große Flügelmutterstück des Schleifers auf das mit Gewinde versehene Schneckenende und schrauben Sie es im Uhrzeigersinn, bis es die zahnradähnliche Scheibe fest gegen die Vorderseite des Schleifers drückt. Drehen Sie den Griff der Schleifmaschine zwei- bis dreimal und lösen Sie gegebenenfalls die Flügelmutter leicht, damit sich die gesamte Baugruppe aus Schnecke und Griff frei bewegen kann.

Schritt 6

Füllen Sie den Mahlraum locker, indem Sie Fleischstücke in die breite trichterförmige Öffnung oben am Mahlwerk geben.

Schritt 7

Stellen Sie einen Teller oder eine Pfanne mit niedrigen Seiten direkt unter das Zahnrad an der Vorderseite des Fleischwolfs, um das Hackfleisch aufzufangen, wenn es von der Vorderseite des Fleischwolfs fällt.

Schritt 8

Drehen Sie den Griff der gefüllten Mühle im Uhrzeigersinn. Die Schneckenbaugruppe schiebt das Fleisch durch das Zahnrad, wo es beim Schieben durch das Zahnrad in gleich große, kleinere Stücke zerlegt wird.

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