Wie man eine Mandoline schärft

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Eine Mandoline besteht aus einer sehr scharfen Klinge, die sauber in einem Holz-, Kunststoff- oder Metallblock montiert ist. Es bietet präzises Schneiden von Gemüse und Obst. Die Klinge der Mandoline ist extrem scharf, wird aber bei starker Beanspruchung stumpf. Es ist möglich, die Klinge zum Schärfen an einen Fachmann zu senden. Die Verwendung eines Schärfsteins oder Schleifsteins ist jedoch eine kosteneffektivere Methode, um die alte Schönheit der Klinge wiederherzustellen.

Professionelle Köche verwenden Mandolinen, um Zutaten fein zu schneiden.

Schritt 1

Ziehen Sie Handschuhe an, um Ihre Hände vor Schnittverletzungen beim Umgang mit den Mandolinenblättern zu schützen.

Schritt 2

Entfernen Sie mit dem Schraubendreher die Klinge, die Sie schärfen möchten. Möglicherweise müssen Sie die gesamte Einheit auseinanderbauen oder einfach das betreffende Messer entfernen. Lesen Sie hierzu die Anweisungen Ihrer Mandoline, da jede Mandoline anders hergestellt wird. Jedoch können serierte Klingen oder Jullienne-Klingen nicht mit dem Stein geschärft werden.

Schritt 3

Lesen Sie die Anweisungen, die Ihrem Schleifstein beiliegen. Einige Steine ​​müssen mit Wasser oder Öl geschmiert werden.

Schritt 4

Legen Sie den Schärfstein waagerecht auf eine ebene Fläche und halten Sie ihn mit Ihrer dominanten Hand fest. Halten Sie die Mandolinenklinge in die andere und achten Sie darauf, dass die Klinge von Ihnen weg zeigt.

Schritt 5

Positionieren Sie die Klinge der Mandoline im richtigen Winkel zum Schärfen. Für ein Mandolinenblatt ist ein Winkel von 20 Grad angemessen. Wenn der Winkel zu groß ist, wird die Klinge stumpf, während ein flacher Winkel zu viel von der Abschrägung nimmt.

Schritt 6

Schieben Sie den Stein fest über die Klinge. Wenn Sie dies tun, wird ein scharfes, schneidendes Geräusch erzeugt. Schlagen Sie mit dem Stein schnell über die Klinge.

Schritt 7

Wiederholen Sie die schnelle Streichbewegung, um die Klinge etwa fünf Minuten lang zu schärfen. Sie können testen, ob es wieder scharf ist, indem Sie ein Gemüse schneiden. Spülen Sie dann die Klinge unter kaltem, fließendem Wasser ab, um Schmutzpartikel vom Schärfprozess zu entfernen.

Schritt 8

Setzen Sie die Mandoline wieder zusammen, indem Sie die Klinge wieder einsetzen und die Schrauben festziehen. Wackeln Sie, bevor Sie etwas abschneiden, um sicherzustellen, dass es sicher ist.

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