Paddlers Coffee brachte den Geist von Portland und Kaffeekultur nach Tokio

Bildnachweis: Peter Schweitzer

Wer: Daisuke Matsushima von Paddlers Coffee
Wo: Shibuya District, Tokio, Japan
Stil: Vintager Portland-Chic

Paddlers Coffee versteckt sich in einer ahnungslosen kleinen Ecke des Nishihara Shotengai - einer Fußgänger-Einkaufspassage voller kleiner Tante-Emma-Läden, die in der Nähe von Bahnhöfen in ganz Tokio üblich sind. Aber mit seiner warmen Wand-zu-Wand-Holztäfelung, dem Vintage-Dekor, einer Sammlung von Fahrrädern draußen und dem Geruch von Stumptown drinnen könnte es genauso gut 5.000 Meilen über dem Pazifik in Portland, Oregon sein.

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Dafür gibt es einen Grund. Der Besitzer, Daisuke Matsushima (der auch Bullpen Shop, ein Möbel- und Haushaltswarengeschäft, besitzt), zog mit 15 Jahren alleine nach Portland Kreis). Seine Ausbildung zum Kaffee der dritten Welle fand jedoch erst Jahre später statt.

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"Ich wollte einen Raum schaffen, in dem Menschen Dinge sammeln und teilen können", sagt Matsushima. Es ist eine einfache Einbildung, aber eine, die er in Tokio vermisst hatte, besonders nach dem Erdbeben in Fukushima. Dieses verheerende Ereignis brachte Matsushima 2011 nach Japan zurück, um beim Wiederaufbau nicht nur der Stadt, sondern der Gemeinde selbst zu helfen.

"Das war einer der Gründe, warum ich Paddlers gegründet habe", sagte er in einem Interview für den Stumptown-Blog. "Ich dachte, die Leute in Tokio brauchen einen Ort, an dem sie abhängen können."

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Matsushima war der erste, der Stumptown im April 2013 mit einem Pop-up-Kaffeestand im Life Son, einem kleinen Restaurant in der Nähe des Sangubashi-Bahnhofs in Shibuya, nach Tokio zurückbrachte. Bald danach suchte er nach einem Ort, an dem er sich selbst nennen konnte.

"Viele Coffeeshops waren zu dieser Zeit sehr ähnlich", sagt Matsushima. "Sie hatten alle die gleiche Stimmung, was ich für etwas langweilig hielt. Alle verwendeten die gleichen Materialien, die gleiche Musik, die gleiche Keramik." Er wollte etwas anderes schaffen.

Ende 2014 fanden er und sein Geschäftspartner Takehiro Kato eine Immobilie, die etwa 20 Minuten von Life Son entfernt war, einem Haus im Besitz einer älteren Frau. "Es war ein Durcheinander", sagt Matsushima, "bewachsen mit einem alten Teich an der Seite des Gebäudes." Aber der riesige Kirschblütenbaum draußen rief nach ihm.

"Ich war verantwortlich für die Gestaltung und Kuratierung des Raums, und Take war verantwortlich für den Kaffee", erklärt er.

Innerhalb von sechs Monaten haben sie den Raum verändert. "Wir haben alles abgerissen", sagt er. "Wir haben den Boden herausgenommen, die alten Tatami-Matratzen, die Decke." Sie haben gemalt; Sie legten sogar den Betonboden. "Wir haben alles zerstört, damit wir bei Null anfangen können."

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Der Raum selbst wurde von Orten in Matsushimas Vergangenheit inspiriert - wie Courier Coffee in Portland, das den Plattenspieler und die Vinylkollektion inspirierte, oder P's & Q's Market in Portland, die Inspiration für die hintere Terrasse - sowie von nahe gelegenen Orten wie JBS, a Jazz-Bar in Tokio mit ähnlicher Wand-zu-Wand-Holzvertäfelung.

Das Ergebnis ist warmherzig, einladend und gemeinschaftlich - genau das, was Matsushima für seine Freunde und Nachbarn wollte: ein Ort zum Verweilen und sich wie zu Hause fühlen.

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TimeOut Tokyo nennt Paddlers "ein kleines Stück der Rosenstadt in einer der ruhigeren Ecken von Shibuya".

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Paddlers unterscheidet sich von den traditionellen kissaten Kaffeehäuser - und das nicht nur wegen des Kaffeestils. "Das Konzept, früh morgens Kaffee zu trinken, ist für die japanische Kultur neu", sagt Matsushima. "Es hat eine Weile gedauert, bis sich die Leute daran gewöhnt haben. Die Leute gehen normalerweise nachts aus und trinken, aber sie glauben nicht, dass sie morgens Zeit haben, sich zu entspannen. Ich wollte diese Erfahrung mit Freunden auf einen Kaffee mitbringen am Morgen von Portland nach Japan. Ich möchte das weitermachen, auch wenn es immer noch nicht so beliebt ist. "

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Paddlers serviert Espresso und Drinks zum Übergießen sowie Gebäck und die dazugehörigen Hot Dogs, die mit Brötchen von Tarui Bakery zubereitet wurden, das sich neben Life Son befindet, wo Matsushima und Kato ihren Anfang genommen haben.

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Das große, offene Café wird von dem, was Matsushima "den Schiffstisch" nennt, verankert. "Ich habe es in Portland gekauft, ein Jahr bevor ich das Grundstück gefunden habe. Wenn wir also den Raum hatten, von dem ich wusste, dass er in das Zentrum passt, würden wir alles drum herum entwerfen", sagt er.

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Ursprünglich fand Matsushima das Grundstück zu groß für ein Café. (Ursprünglich wollten sie es mit einem Restaurant teilen.) Aus einer Laune heraus hielt er ein Pop-up für das Vintage-Geschäft eines Freundes, Paletown. "Die Leute haben es geliebt", sagt er. "Ich habe beschlossen, verschiedene Läden und Künstler einzuladen, um hier Pop-ups zu hosten."

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Eine aktuelle Schau der Neonskulptur von Perry Pfister, der - nicht zufällig - aus Portland stammt.

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Das Herz von Paddlers ist jedoch der Plattenspieler. "Ich liebe den Bereich, in dem wir unsere Aufzeichnungen aufgestellt haben", sagt Matsushima. "Wir halten ständig inne, um die Platte zu ändern und auszuwählen, welche Musik wir im Laden spielen möchten."

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"Mein Freund Joel von Courier Coffee hat mir gesagt, dass man entspannt sein muss", sagt Matsushima. "Auch wenn Sie beschäftigt sind, müssen Sie sich Zeit nehmen, um zu wissen, welche Platte Sie als nächstes abspielen werden. Wir versuchen, die Erfahrung der Kunden in unserem Geschäft zu verlangsamen und uns auf sie zu konzentrieren, anstatt einfach nur so schnell wie möglich Kaffee zuzubereiten . "

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Die beliebtesten Bohnen bei Paddlers? Stumptowns äthiopischer Nano Challa.

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"Der Name Paddlers Coffee kommt von dem Sprichwort" paddle out "und es geht darum, mit dem Strom zu gehen", sagte Matsushima zu Sprudge, dem Kaffeeblog.

"Ich möchte, dass die Leute eine umfassende Erfahrung machen, wenn sie zu Paddlern kommen, von der Musik, die gespielt wird, über die Interaktion mit unseren Mitarbeitern bis hin zu der Art, wie sie mit ihren Freunden rumhängen", sagt Matsushima. "Ich möchte, dass es etwas ist, das in Erinnerung bleibt."