EIN "QUEER EYE" MAKEOVER FüR EIN VINTAGE DINER

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NEW YORK - Das Erste, was Antoni Porowski, der Food- und Wine-Experte von "Queer Eye", dem diesjährigen Neustart der Makeover-TV-Show, über sein neues West Village-Restaurant wissen möchte, ist, dass es nicht um Avocado geht.

Die Frucht wurde ein mit Porowski verbundenes Mem, nachdem er in zwei Folgen der Eröffnungssaison den Rekruten des Programms gezeigt hatte, wie man stark vereinfachte Avocado-Gerichte zubereitet. "Das hat mich ein wenig gezeichnet", sagte er. „Der erste Entwurf der Speisekarte hatte nirgendwo eine einzige Avocado.“ Seitdem hat er seine Haltung gemildert. Vielleicht gibt es in Village Den eine Avocado, dem zwanglosen Café, das er nächsten Monat im beliebten ehemaligen Diner mit demselben Namen eröffnen will. Das Hauptthema wird Komfort-Food mit einer nahrhaften Note sein: Kohlrouladen, gefüllt mit Truthahn und Blumenkohlreis (eine Anspielung auf sein polnisches Erbe), und vom Fernsehen inspirierte Tabletts, wie mit Macadamia verkrustete Fischstangen mit Ahorn-Pastinaken-Brei, die passen in die Low-Carb-Ketose-Diät. (Porowski ist ein gelegentlicher Anhänger.)

Bildnachweis: Sasha Maslov, © 2018, NEW YORK TIMESEric Marx, links, und Lisle Richards, beide aus der Metric-Restaurantgruppe, am Standort des Restaurants Village Den in New York, 17. August 2018. Antoni Porowski, the Food-Liebhaber von "Queer Eye" auf Netflix eröffnen mit Hilfe seiner Geschäftspartner sein erstes Restaurant am Standort des Vintage Diner.

Sein Zielpublikum sind Menschen wie er: Die "30s Health and Fitness" -Menge, sagte er und bemerkte, dass sich das Restaurant in der Nähe eines Equinox-Fitnessstudios befindet.

Seine Projektpartner sind Lisle Richards und Eric Marx von der Restaurantgruppe Metric. Porowski plant, im Restaurant zu sein und die Dinge zu beaufsichtigen, wenn er "Queer Eye" nicht filmt oder fördert. (Derzeit dreht er in Kansas City, Missouri, die dritte Staffel.)

Bildnachweis: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMESA Ein gesünderes Abendessen im Fernsehen mit Fischstäbchen mit Macadamia-Kruste, Süsskartoffelschnitzen und gerösteten Broccolini mit Knoblauch im Restaurant Village Den.

Porowski verbrachte drei Wochen "in einer Küche eingesperrt", um seinen Partnern zu helfen, die Speisekarte zu finden, sagte er. Vor "Queer Eye" arbeitete er mehr als ein Jahrzehnt in Restaurants in New York und Montreal als Busboy, Kellner, General Manager und Sommelier.

"Es war nie ein Traum von mir, ein Restaurant zu eröffnen", sagte er. "Ich weiß, wie viel Arbeit darin steckt." Im Village Den "habe ich mich auf eine einfache Sache konzentriert, nämlich das Essen", fügte er hinzu, während seine Partner die täglichen Operationen abwickeln werden.

Wenn die Show ihm eine Lektion beigebracht hat, die für Restaurants gilt, dann ist es die, die Authentizität verkauft. "Die größte Aufmerksamkeit bekam ich, als ich meine Schwachstellen ausnutzte", sagte er. "Es ist eine gewisse Vertrautheit, die Lebensmittel zu teilen, die mich geprägt haben."

Man könnte sagen, Porowski gibt dem lieben, verstorbenen Diner das, was er und der Rest der Fab Five in "Queer Eye" sagen: keine grundlegende Überarbeitung, sondern ein selbstbewusstes, modernes Update.

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