Portulak ist ein grünes Blattgemüse, das auf der ganzen Welt wächst. Obwohl es allgemein als Unkraut angesehen wird, ist es in einigen mediterranen - insbesondere griechischen - Gerichten beliebt. Es eignet sich gut für Salate, wenn sie frisch sind, als Beilage, wenn sie leicht anbraten und in Suppen geworfen werden. Die National Institutes of Health haben herausgefunden, dass es einen höheren Gehalt an Nährstoffen enthält als das als Spinat bekannte grüne Kraftpaket. Im Gegensatz zu herkömmlichen "Grüns", die nicht gut einfrieren, ähnelt Purslane einem Kraut, das erfolgreich in Püreeform eingefroren werden kann.
Portulak-Püree gefriert gut in einer EiswürfelschaleSchritt 1
Zupfen Sie alle Purslane-Blätter von den Stielen, indem Sie mit einer Hand die Spitze eines Astes fassen und Daumen und Zeigefinger Ihrer anderen Hand über den Stiel gleiten. Dadurch werden die meisten Blätter in einer sanften Bewegung abgerissen.
Schritt 2
Schneiden Sie die Stiele mit einer Küchenschere in 2-Zoll-Stücke. Die Wurzeln wegwerfen, da sie nicht essbar sind.
Schritt 3
Legen Sie die Blätter und Stängelstücke in die Schüssel einer Küchenmaschine. Wenn Sie viele Blätter haben, tun Sie dies in zwei Chargen, damit die Küchenmaschine ihre Arbeit effizient erledigen kann.
Schritt 4
Verarbeiten, bis die Blätter und Stängel wie bei einem Pesto gehackt sind. Das Ergebnis sollte leicht klobig und nicht cremig wie Babynahrung sein. Mit etwas Wasser beträufeln, wenn die Blätter an den Seiten der Schüssel kleben. Portulakblätter haben viel klebrigen, schleimigen Saft, der sie ein wenig klebrig machen kann. Aus diesem Grund werden sie häufig zum Eindicken von Suppen verwendet.
Schritt 5
Messen Sie 1 TL. und 1 EL. Portionen Purslane-Püree und verpacken sie in die Segmente einer Eiswürfelschale. Zur späteren Verwendung einfrieren.
Schritt 6
Gefrorene Püree-Würfel aus der Schale nehmen und zur Aufbewahrung im Gefrierschrank schnell in kleine Plastiktüten umfüllen.
Schritt 7
Packen Sie Purslane-Püree in einen kleinen, gefrierfesten Behälter, um es in größeren Mengen zu verwenden. Je nach den Rezepten, die Sie zubereiten möchten, frieren Sie das Purslane-Püree in 1 / 4-, 1 / 2- oder 1-Tassen-Portionen ein.
