Wie schmecken Holunderbeeren?

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Holunderbeerpflanzen blühen in den meisten Teilen der USA von Juli bis September, um eine Ernte zu erzielen. Da frische Holunderbeeren einen herben Geschmack haben, werden sie häufiger gekocht und in Gelees, Marmeladen, Torten und Getränken verwendet. Sie können die Früchte getrocknet, frisch oder gefroren verwenden.

credit: monica-photo / iStock / Getty ImagesWas schmecken Holunderbeeren?

Holunder-Sorten

In Nordamerika wachsen drei Hauptsorten von Holunderbeeren. Europäische Holunder (Sambucus Nigra) ist auch als Schwarzer Holunder oder Holunder bekannt. Amerikanische Holunder (Sambucus canadensis), auch als süßer Holunder oder schwarzer Holunder bekannt, produziert Beeren mit einem Geschmack, der etwas süßer ist als der des europäischen Holunders.

Blätter, Stängel, Rinde und Wurzeln des Holunders (Sambucus racemosa) gelten als gefährlich, da sie Cyanid produzierende Toxine enthalten. Während die Beeren als essbar gelten, warnt der USDA Natural Resources Conservation Service, dass die Beeren dieses Holunders giftig sein können, wenn sie nicht ordnungsgemäß zubereitet werden.

Geschmack

Frische, reife Holunderbeeren können herb, herb oder bitter sein. Amerikanische Holunderbeeren sind definitiv die süßeste Sorte, jedoch haben Holunderbeeren nicht die gleiche Süße wie schmackhaftere Sorten wie Brombeeren oder Himbeeren. Die meisten Menschen halten Holunderbeeren für zu mild, bitter oder adstringierend, um sie roh zu essen.

Die meisten Leute bevorzugen Holunderbeeren in Rezepten. Die Beeren entwickeln ein viel besseres Aroma, süß und saftig, wenn sie für die Verwendung in Nahrungsmitteln und Getränken verarbeitet werden. Sie sollten Ihre Beeren für die beste Verwendung waschen und kochen. Amerikanische Holunderblüten sind auch essbar.

Holunderbeeren verwenden

Holunderbeermarmeladen und -gelees haben einen süß-säuerlichen Geschmack mit erdigen Untertönen. Holunderbeeren können mit Zimt, Piment und Nelken gewürzt köstlich sein. Holunderbeeren verleihen hausgemachten Weinen Komplexität und Tannine.

Sie können Holunderbeeren in Rezepten mit anderen Früchten verwenden. Die Beeren lassen sich gut mit anderen Früchten in Pasteten und anderen Desserts mischen und verleihen Farbe und Geschmackstiefe. Versuchen Sie, Holunderbeeren zu Ihren Lieblingsfüllungen mit Apfel- oder Heidelbeerkuchen hinzuzufügen, um etwas anderes zu erhalten.

Holunderbeeren haben auch medizinische Zwecke. Holunderbeeren können als natürliches Heilmittel bei Erkältungs- und Grippesymptomen sowie bei Allergien eingesetzt werden. Sie können Holunderbeeren in Tee brauen oder Sirupe oder Aufgüsse herstellen, um diese gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.

Probleme

Der schwierige Teil des Umgangs mit Holunderbeeren besteht darin, den Stängel von der Beere zu trennen, da eine wachsartige Substanz aus dem Stängel austritt. Das Einfrieren und Entfernen der Beeren von den Stielen kann die Arbeit erleichtern. Tragen Sie alte Kleidung, wenn Sie mit Holunderbeeren arbeiten, da diese dazu neigen, Flecken zu hinterlassen.

Kenne deine Beeren

Holunderbeerpflanzen können leicht mit der giftigen Wasser-Hemlocktanne (Cicuta mexicana) verwechselt werden, die in denselben Gebieten wächst. Berühren Sie nicht die Wassersperre. Holunderbeere hat Blätter gegenständig angeordnet, gepaart entlang des Stiels, während Hemlock abwechselnd Blätter hat. Holunder-Stängel haben weiße oder hellgraue Mark und stoßen beim Zerkleinern einen üblen Geruch aus, während Hemlock-Stängel hohle Mark- und violette Streifen haben.

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